Nuestros aceites

¿QUÉ ACEITE ELEGIR? 

A la hora de comprar Aceite de Oliva es necesario tener en cuenta su categoría, su grado de acidez, su precio y su utilización.  

Existen cuatro tipos de categoría de aceite reconocidas en la legislación vigente de la Unión Europea (Reglamento CE 1019/2002). Son los aceites que podemos encontrar en nuestro lugar habitual de compra. Es preciso identificarlos y reconocerlos antes de elegir:

Aceite de Oliva Virgen Extra (+ info)

El Aceite de Oliva Virgen Extra es sinónimo de máxima calidad. Se extrae en frío (a una temperatura inferior a 27º) y conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas 100%, sin aditivos ni conservantes. Debe tener una acidez menor de 0,8% y presentar unas características sensoriales (aroma y sabor) agradables e identificables para cada variedad.

El anexo de “Extra” solo pueden llevarlo los aceites extraídos exclusivamente de Aceitunas sin alteración del aceite en el proceso y que además no presenten defectos sensoriales ni exceso en la acidez. En definitiva Zumo de Aceituna puro, de máxima calidad.

Aceite de Oliva Virgen (+ info)

El Aceite de Oliva Virgen, sin la palabra “Extra” sigue siendo zumo de aceituna sin aditivos ni conservantes pero presenta algún defecto sensorial por mínimo que sea. Su acidez ha de ser menor del 2%. Se trata de aceite extraído exclusivamente de aceitunas sin ningún proceso de refinado químico o térmico para limpiar colores, aromas y sabores.

Aceite de Oliva (+ info)

El Aceite de Oliva que ya no tiene consideración de “Virgen” es un aceite de menor calidad al ser resultado de mezcla de aceites refinados y aceites vírgenes. Parte de esta mezcla se obtiene de refinar Aceite de Oliva Virgen con acidez mayor del 2% por lo que el Aceite de Oliva no es zumo de aceituna. Aun así es apto para el consumo y debe tener un grado de acidez no superior al 1%.

Aceite de Orujo de Oliva (+ info)

El Aceite de Orujo de Oliva es el aceite de consumo de menor calidad apto para el consumo. Este aceite no puede ser considerado de Oliva ya que es resultado de la mezcla de Aceite de Orujo refinado con Aceite de Oliva Virgen. Debe tener un grado de acidez no superior al 1%.

El Aceite de Oliva Virgen Extra será un poco más caro, pero también más saludable, más auténtico, más sabroso, aromático y delicado. 

Al seleccionar Aceites de Oliva Virgen Extra se abre un abanico inmenso de posibilidades en cuanto a variedades de aceitunas, aceites monovarietales o coupages, aceites ecológicos, grados de madurez de la aceituna en el momento de la recolección, técnicas de extracción que hacen de este producto un universo de sensaciones. 

Es importante prestar atención al etiquetado, y a la correlación existente en la traducción al idioma del país de compra. La presencia de un código QR en el etiquetado debe abrir toda la información sobre el aceite en la web del vendedor  (ficha técnica, características de sabor y aromas, y recomendaciones de uso) y será muy útil para garantizar la compra.

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad PICUAL

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad PICUAL

El cultivo de esta variedad representa el 50 % de las aceitunas y árboles de España y por tanto, aproximadamente, el 20 % de la producción mundial de aceite. Su producción está muy centrada en Andalucía, principal región productora a nivel mundial, concretamente en las provincias de Huelva, Jaén, Córdoba y Granada.

El aceite de esta variedad tiene un alto contenido en ácido oleico, ideal para la prevención de enfermedades cardiovasculares y gran cantidad de antioxidantes naturales. Estos componentes junto a un elevado contenido en polifenoles hacen que sea uno de los aceites más estables y duraderos del mercado. Se trata de un aceite con gran cuerpo, con un sabor frutado, fresco y lleno de matices en las cosechas de Huelva. Por su intensidad potencia el sabor de jamones, cecinas, embutidos y quesos y es excelente para la elaboración de verduras, pescados y carnes a la plancha y de salsas. Puede tomarse en crudo, como aliño de ensaladas de todo tipo.

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Aceite de Oliva Virgen Extra variedad ARBEQUINA

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad ARBEQUINA

Es una de las variedades españolas más conocidas. Originaria de la Arberca (Lérida), de donde procede su nombre. Está muy extendida en Lérida y Tarragona en la comunidad de Catalunya, y se cultiva en gran cantidad en las provincias de Zaragoza y Huesca, en la comunidad de Aragón. El Cultivo de esta variedad va implantándose lentamente en Andalucía, donde los aceites adquieren unos matices únicos. 

Su aceite es de un sabor afrutado exquisito, con aromas a huerta, manzana y almendra verde. Por su composición es algo menos resistente que otras variedades a la oxidación por lo que debe mantenerse sin contacto con la luz y a temperaturas bajas que garantizan su calidad y duración. Los aceites vírgenes de esta variedad son densos y fluidos y presentan grandes diferencias de una zona a otra y en años sucesivos, aunque en general se trata de aceites frutados, de color amarillo oro, ligeramente verdes en algunos casos, medianamente amargos y picantes al inicio de la campaña y dulces al final de la misma. 

Por sus aromas sutiles y delicados casan bien con productos como los pescados o mariscos y con ensaladas de todo tipo. Además, es ideal para los postres que incluyen el aceite entre sus ingredientes.

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Aceite de Oliva Virgen Extra variedad VERDIAL

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad VERDIAL

Bajo el nombre de Verdial se agrupan una serie de variedades locales extendidas por el Sur y Suroeste de la península, tomando apellidos distintos dependiendo de su origen geográfico. 

Se extiende por la provincia de Badajoz, en la comunidad de Extremadura, llegando hasta Portugal, al igual que en las provincias de Sevilla, Málaga y Huelva, en la Comunidad Andaluza. 

Los aceites son afrutados con sabor muy dulce, y un agradable aroma y color amarillo verdoso,  sin ningún tipo de amargor o picante. Su composición hace que se sea necesario protegerlos del calor y de la luz para mantener sus cualidades intactas.  Resulta excelente para cualquier uso, aunque es perfecto para ensaladas, para fritos y guisos tradicionales. 

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Aceite de Oliva Virgen Extra variedad ARBOSANA

Aceite de Oliva Virgen Extra variedad ARBOSANA

Esta variedad es originaria de la zona del Penedés Catalán y probablemente su nombre tiene su origen en el pueblo de L’Aborç, en Tarragona. Se trata de la variedad de menor cultivo en Cataluña, aunque por sus características se está extendiendo al resto de España, al estar especialmente adaptada para cultivo intensivo en forma de seto. 

De esta variedad se obtienen aceites verdosos, frutados y suaves, equilibrados en dulzor picor y amargor, excelentes para uso gastronómico. Su aroma a hierbas frescas y ligero picor potencian el sabor de los asados de carnes y pescados. Puede usarse también en crudo para ensaladas y parrillas de verduras.

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Arbosano, S.L. pone a disposición del consumidor exclusivamente Aceites de Oliva Virgen Extra, cuya información tendrá detallada en cada etiqueta y podrá ser ampliada y verificada desde un QR.

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